Receta de esqueixada de bacalao

La esqueixada de bacalao es una ensalada típica de Cataluña hecha con bacalao desalado y desmigado en crudo (de ahí el nombre esqueixada, que significa «desgarrada» en catalán), acompañado de ingredientes frescos como tomate, cebolla, pimiento y aceitunas. Estas son algunas de sus propiedades:

Alto contenido en proteínas: El bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento de los músculos y tejidos.

Bajo en grasas: Es una opción saludable para quienes buscan un plato ligero, ya que el bacalao tiene poca grasa y es rico en ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para el corazón.

Rico en vitaminas y minerales: Contiene vitamina B12, que ayuda al sistema nervioso, así como fósforo y potasio, esenciales para el equilibrio del organismo.

Fuente de antioxidantes: El tomate, el pimiento y la cebolla aportan vitamina C y otros antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y combaten los radicales libres.

Hidratante y refrescante: Es un plato ligero y fresco, ideal para los meses de calor, ya que sus ingredientes tienen un alto contenido de agua.

¡3-2-1… comenzamos!

Ingredientes para la elaboración de la receta:

250 gr. de bacalao desalado

100 gr. de aceitunas negras

3 tomates

1 cebolla

1 pimiento rojo

Aceite de oliva Virgen Extra

Vinagre de Vino blanco

Pimienta negra

Elaboración de la receta de esqueixada de bacalao:

En primer lugar, para elaborar la esqueixada de bacalao, vamos a cortar los tomates y el pimiento en dados y picaremos la cebolla.

Después, añadiremos el bacalao deshilachado y mezclaremos todos los ingredientes correctamente. Después de la mezcla de ingredientes, agregaremos las aceitunas negras al plato, aliñaremos la mezcla con aceite y vinagre de Vinagrerías Riojanas y espolvorearemos la esqueixada con pimienta negra recién molida.

Por último dejaremos la esqueixada en el frigorífico hasta el momento de servir.