Receta de atún con salmorejo

Hoy os vamos a elaborar una deliciosa y típica receta de atún con salmorejo. Una receta que combina a la perfección la temperatura fría del salmorejo y caliente del atún, aunque también es posible utilizar otro tipo de pescados, como por ejemplo el Bacalao.

Ingredientes:

700 gr. de Atún en filetes

Aceite de oliva

Para el salmorejo:

5 tomates de rama

1 bollo de pan

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1/2 diente de ajo

30 ml de vinagre de Jerez

Sal

Elaboración:

En primer lugar, elaboraremos el salmorejo. Para ello, elegiremos un buen tomate de rama y lo lavaremos. Después, introduciremos los tomates, el bollo de pan, sal, vinagre de Jerez y el medio diente de ajo en la batidora.

En el transcurso del batido le vamos a incorporar el aceite de oliva virgen extra para que emulsione y nos aporte cremosidad. Esta cremosidad aportará una textura única al salmorejo y garantizará el éxito del plato.

Tras preparar el salmorejo, lo dejaremos enfriar en la nevera al menos 3-4 horas.

Para finalizar con la elaboración de la receta, prepararemos los lomos de atún. Lavamos y secamos el pescado y lo asamos en una parrilla o plancha cocinándolo por ambos lados para que quede dorado hasta que esté en su punto y bien jugoso.

Ahora a disfrutar de esta exquisita y nutritiva receta y de esa mezcla de frío y caliente. ¡Disfrutad amigos!