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Salada de Feijão-Frade: Una tradición Portuguesa con un toque de vinagre
Sep
La gastronomía portuguesa está llena de sabores auténticos que reflejan su rica historia y diversidad cultural. Una de sus joyas culinarias es la Salada de Feijão-Frade, una receta sencilla pero deliciosa que ha conquistado paladares tanto dentro como fuera de Portugal. Esta ensalada, que tiene al vinagre como uno de sus ingredientes clave, es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, especialmente en los meses más cálidos.
¿Qué es la Salada de Feijão-Frade?
La Salada de Feijão-Frade es una receta tradicional portuguesa que combina ingredientes frescos y básicos con un sabor inconfundible. El protagonista de este plato es el feijão-frade (un tipo de frijol de color beige similar a la judía carilla), una legumbre que se caracteriza por su mancha negra en el centro, el punto de unión con la vaina, lo que le da un aspecto similar a un ojo. Esta legumbre es rica en proteínas y fibra, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva.
Ingredientes y Preparación
La Salada de Feijão-Frade es una receta simple, ideal para aquellos que buscan una comida rápida, saludable y llena de sabor. Apunta la receta básica:
Ingredientes:
– 200 g de feijão-frade cocidas
– 1 cebolla pequeña picada
– 1 tomate grande picado
– 1 lata de atún en aceite (opcional)
– 2 huevos duros
– Perejil fresco picado
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de vino tinto / vinagre de manzana
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla el feijão-frade cocido con la cebolla, el tomate y el atún (si decides incluirlo).
2. Pela y corta los huevos duros en rodajas y agrégalos a la mezcla.
3. Aliña con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto.
4. Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de frescura.
5. Remueve todo suavemente para que los ingredientes se integren bien y deja reposar en la nevera por unos minutos antes de servir.
Opcionalmente se puede añadir también maíz y aceitunas negras y/o eliminar el tomate.
Igualmente puedes añadir una vinagreta más elaborada con aceite de oliva, vinagre de manzana, un poco de mostaza Dijon, ajo triturado, sal y pimienta.
Esta ensalada es perfecta como entrante, acompañamiento o incluso como plato principal ligero. El vinagre juega un papel crucial en esta receta, aportando un toque de acidez que realza todos los sabores.
Curiosidades y Historia
El feijão-frade es una legumbre que ha sido parte de la dieta mediterránea durante siglos. Aunque hoy en día es común en la cocina portuguesa, sus orígenes se remontan a África, de donde fue traída por comerciantes a Europa. En Portugal, se adaptó rápidamente debido a su facilidad de cultivo y su versatilidad en la cocina.
Una curiosidad interesante es que esta ensalada ha sido durante mucho tiempo una opción popular entre los pescadores portugueses. Debido a su sencillez y los ingredientes de larga conservación, como el atún en lata y las judías secas, la Salada de Feijão-Frade se convirtió en un alimento básico durante las largas jornadas en el mar.
El uso de vinagre en la cocina portuguesa tiene también una larga tradición. En un país con una rica herencia vinícola, el vinagre de vino, especialmente el de vino tinto, es un ingrediente esencial en muchas recetas, añadiendo acidez y profundidad de sabor a platos tanto simples como complejos.
El Toque del Vinagre
El vinagre de vino tinto, además de ser un conservante natural, aporta un sabor distintivo que equilibra la dulzura de las judías y la frescura de los vegetales. En la Salada de Feijão-Frade, este ingrediente no solo realza el sabor del plato, sino que también conecta la receta con la larga tradición vinícola de Portugal y su pasión por los sabores intensos y auténticos.
La Salada de Feijão-Frade es más que una simple ensalada; es un reflejo de la historia y la cultura gastronómica portuguesa. Con ingredientes sencillos y un toque de vinagre, esta receta ofrece una explosión de sabor que ha perdurado a lo largo del tiempo. Ya sea que busques una comida ligera o un acompañamiento perfecto, esta ensalada es una opción que no te decepcionará.
