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Ensalada de carabineros y rape al vinagre balsámico
Feb
Hoy nuestra receta, ensalada de carabineros y rape al vinagre balsámico, se basa en un delicioso pescado blanco que contiene proteínas de alto valor alimenticio y con un contenido bajo en grasa, 2 gr por cada 100 gramos de poción comestible.
Si se cocina de forma suave sin salsas muy calóricas o grasas, este pescado es ideal para dietas de control de peso o para casos de trastornos digestivos. El rape además contiene diferentes vitaminas y minerales tales como la B1, B3 Y B9. Fundamental esta última, la B9, que ayuda a la maduración de glóbulos rojos y blancos además de sintetizar el material genético. También lleva, aunque no en cantidades notables, potasio, fósforo, magnesio y hierro.
Sobre los carabineros, mencionar que su nivel calórico es muy bajo, concretamente 100-120 kcal. por cada 100 gramos. Además es rico en proteínas y proporciona grasas que en la dieta habitual deben ser moderadas. Vamos con esta deliciosa y nutritiva receta:
INGREDIENTES
– 300 gr. de rape
– 300 gr. de mollejas de cordero
– 4 carabineros
– Unas gotas de vinagre balsámico de Modena Aliño
– 9 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Aliño
– Sal
– Pimienta
– hojas de lechuga de las variedades que prefieran: lollo rosso y hoja de roble, romana, etc.
PREPARACIÓN
En primer lugar pelamos los carabineros y cocemos sus cabezas enteras en poca agua. Posteriormente cocemos los cuerpos en agua hirviendo con sal durante un minuto. Sacamos y reservamos tapándolos con un paño o papel húmedo.
Por otro lado, quitamos la piel oscura al rape, los salpimentamos y lo preparamos a la plancha un minuto por cada lado.
Una vez esté hecho lo anterior, lavamos las mollejas con agua y vinagre, las escurrimos, las sacamos y procedemos a cortar en trocitos. Sazonamos con sal y pimienta y después las salteamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Por último, colocamos en cada plato un fondo de ensalada variada y sazonamos con sal, aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre balsámico de Modena Aliño. Sobre el fondo de ensalada, colocamos un montoncito de mollejas, dos filetes de rape y un carabinero. Por supuesto, sazonamos un poco y añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y vinagre Balsámico Aliño.
¡Listo! ¡ya podemos disfrutar de esta riquísima ensalada!
