Vinagre Balsámico de Módena (Aliño)

El vinagre balsámico de Módena se elabora en esta región italiana a partir de la cocción del mosto de uva, que contiene una gran cantidad de azúcar, combinado con vinagre de vino envejecido. Posteriormente, la mezcla resultante pasa por un proceso de crianza en barricas, principalmente de roble, y permanece durante varios meses hasta su transformación en un vinagre oscuro, casi negro, concentrado y dulce. Es denso, con un aroma diferente, penetrante, complejo y agradablemente punzante. Destaca por su excelente equilibrio agridulce.

El uso de la palabra “balsámico” viene desde hace cientos de años por su antiguo empleo como remedio contra las enfermedades de la época. Esta especialidad de la gastronomía italiana se ha convertido en un imprescindible de cualquier cocina, es el vinagre con mayor reconocimiento a nivel mundial y se encuentra bajo el amparo de una I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida).

Convierte una ensalada en una delicatessen. Sorpréndase al usar nuestro vinagre balsámico de Módena como aliño en sus ensaladas más tradicionales o pruebe a dar un toque de modernidad en otras más sofisticadas, como por ejemplo una ensalada de mariscos. El sabor es tan sutil que realza y combina perfectamente con frutas, (por ejemplo con fresas), con quesos (curados, de cabra…) y con postres (helados, chocolates…). Pruebe a elaborar una sencilla reducción cociendo este vinagre a fuego lento y aplíquelo como acompañamiento y elemento decorativo en un foie demi-cuit o una tempura de verduras y pescados.

Incorpora un práctico vertedor especial para vinagre.

Capacidad
Precio
 
25 cl.2.37€Comprar
50 cl.3.71€Comprar